中台禪寺廚餘製作報導
一位比丘接受了居士供養的一件新衣。佛陀知道了以後，問這位比丘說：「你這件舊衣服，要怎麼處理啊？」比丘恭敬地回答：「世尊，我現在得到了新衣服，舊的衣服還是要保存，等到舊衣服穿爛了，才開始穿新衣服。」佛陀又說：「當舊衣服爛了，又該如何處理呢？」比丘說：「衣服穿爛了，就把它剪開來，當成抹布。」佛陀接著又問：「如果抹布已經擦爛了，要怎麼處理呢？」比丘回答：「世尊，這抹布爛了，還可以剪碎，埋在樹下做肥料。」
三千多年前，佛陀藉由與弟子的問答，教導人們深刻了解惜福、培福的觀念。而今，中台禪寺亦承傳佛陀之教化，有效運用大自然的資源，將廚餘及回鍋油回收再利用，使原本被視為垃圾的物品，搖身一變成為生活中的好幫手。
取諸自然 還諸自然
上午七時，早晨的挑菜工作已告一個段落，此時大寮的老法師及護法居士們紛紛拿起掃把、畚箕，將剩餘的菜葉與菜梗掃成一堆，再合力裝入一個個藍色的廚餘桶內。之後，負責廚餘運送工作的法師會將這些裝滿菜葉與果皮的廚餘桶，集中送往功德園中的廚餘區。當廚餘桶一一卸下後，負責廚餘製作的法師也就開始一天的工作。
抵達功德園廚餘區，首先映入眼簾的即是一排排整齊劃一的藍色廚餘桶，總數達百桶之多。此時，負責的法師正要開始製作廚餘水。只見他熟練地操作著，一邊講解廚餘水的製作步驟。首先將菜葉經切割機切碎，之後在廚餘桶底部鋪上檸檬、柑橘類等不易出水的果皮，再依比例放入切碎的菜葉及發酵輔助菌。法師笑著解釋說：「適量的發酵輔助菌，能促進廚餘的發酵分解並消除臭味，而底部的果皮則能增添廚餘水的芳香氣味。如果底部是放葡萄柚果皮，整桶廚餘水就會有葡萄柚的香味；如果放的是柳橙皮，就會有柳橙的清香。」看著負責法師歡喜地將果皮及菜葉置入一個個藍色桶子中，再加上詳細的說明，才了解易敗壞腐臭的廚餘，原來是經過這麼多耐心與細心的努力，才能化腐朽為神奇，製作出含水果芳香的廚餘水。
用心，化腐朽為神奇
「在一般人的印象中，廚餘總是又髒又臭的。原本自己也是如此認為，沒想到負責廚餘工作幾天之後，就讓我大大改觀。」負責的法師有感而發的說著。這些廚餘如果直接丟到垃圾場，不僅增加垃圾量，也容易腐敗、孳生蟲蟻，成為病菌的來源。因為深深體會到廚餘回收工作除了對環境保護的重要性，更是佛法中修福、惜福觀念的具體實踐，所有的法師及居士愈做愈法喜！在大眾通力合作下，功德園的廚餘區整理得井然有序，且十分清淨，徹底的消除一般人對廚餘即是垃圾的觀念；相反的，在這個地方處處令人覺得充滿生機與希望。
 廚餘經桶裝完成後，將桶密閉，桶裡的菜渣經細菌分解，約經兩天時間即會產生發酵液（即廚餘水）。經過不斷的改良與試驗，現製作出的廚餘水，內含豐富的菌量，將原汁使用於廚房中，這些發酵輔助菌能有效分解管線中的油垢、菜渣，當水管通道不再油膩之後，蟑螂、螞蟻的滋生率也大為降低，對維持整體的環境清潔極有助益。而將廚餘水使用於廁所中，不僅能有效除臭、保持管線暢通，又不會因為化學藥劑污染水源及土壤，間接危害眾生的生長環境，充份將佛法的慈悲、智慧體現於日常生活中。
由於發酵過程已將廚餘中殘存的營養成分分解成較小分子，因此所排出的廚餘水經稀釋後，即成為植物易於吸收的有機肥料。功德園中所栽植的有機蔬菜，即是在廚餘水的滋潤之下，生長的更甜美茂盛。此外廚餘在桶內經兩星期至一個月後，乾燥的成份埋入土中，經土壤分解後，成為有助於植物生長的養分。如此不斷地循環再利用，從植物生長→食用→廚餘處理→變成養份→再經植物吸收成長……，植物的每一個部位、每一個過程，皆能獲得充分的運用。這正實踐了佛陀所教導的「惜福」，將居士所供養的一切，都發揮最大的功效，就是培養自己的福德資糧。
廢油變肥皂
油炸的菜餚香脆可口，但炸過食物的廢油往往就成了處理上棘手的問題。如果將這些廢油回鍋再利用，油脂的品質往往都已酸敗劣化，所製造出的食物將有害於人體健康。若直接把這些廢油倒入水槽，流到水管，不僅會造成水管油膩，滋生蟑螂。當廢油流到水溝，再排入河川海洋中，由於油不能溶於水，將致使水面產生浮油問題，當水中氧氣及陽光的穿透受到阻礙時，會造成河湖中生物的危機，對台灣生態影響至鉅。
為了維護生態環境，實踐佛法「無緣大慈、同體大悲」的理念，中台山將烹調食物所產生的廢油，回收製成可供廚房清潔用的肥皂。如今大寮廚餘組所製作的肥皂不僅外型與一般洗衣用肥皂無異，而且洗淨力更強，能有效清除廚房中頑強的油垢。使用自製肥皂絲溶解於水所製成的清潔劑，一方面能去污，另一方面也減低使用化學藥劑對水源所造成的污染。
心淨國土淨
大和尚曾開示：「佛陀告訴我們，這一生無論是在家或出家，首先就是要惜福，要愛惜自己的福報，不要浪費，節約就是惜福。然而在現代，垃圾堆理常有很多完好的衣服與用品，只是不喜歡就丟棄，這不但浪費了資源，也浪費了自己的福報。如果每個人都有惜福的觀念，垃圾不僅會減少很多；也是惜用自己的福報，讓自己的人生保留許多福德與助緣。惜福就是修福，人人都知道惜福、修福，福報就會愈來愈大；福德大的人，不僅自己人生順遂、光明，還可布施福德給大眾，造福社會、國家，讓所有人都分享這份福德與光明。」透過參與廚餘回收再造工作，大眾不僅親身實踐佛陀所教導的惜福、培福觀念，而在自給自足的農禪生活中，也正履行了自利利他的菩薩道精神。對於大地多一分關懷之心，大地也將以其本然純淨的面貌，提供居住於其上的人類更多采多姿的生活。在發心利益週遭一切人事物的同時，生命也充滿了和諧與喜樂；心清淨了，當下即是淨土。
「素」肥皂的製作過程
 您一定很難相信，回鍋油也可以製成肥皂。其實只要利用酸和鹼的化學反應，將氫氧化鈉加入回鍋油，即會產生皂化過程，當皂化完全以後，就成了含豐富甘油的肥皂。相較於市面上有些使用過多化學添加物的肥皂，以回鍋油製成的手工肥皂，不僅取材自然、不傷手，且其去污力強，是廚房清潔及清洗襪底的好幫手！
材料：回鍋油（3公斤）、氫氧化鈉（0.5公斤）、起泡劑（少許）、食用油、
白醋、微量色素、香料。
製作步驟：
1. 回鍋油過濾雜質後，加熱至攝氏五十度，再予以攪拌。
2. 以冷水溶解氫氧化鈉，待溫度下降至攝氏五十度，倒入油中。
（PS.氫氧化納屬強鹼，取用時要戴上橡膠手套。溶解於水後會產生接近
沸點的高溫，且其和金屬會起化學作用，因此不可使用鐵、鋅、鋁等金
屬鍋，要使用耐高溫塑膠、玻璃、不銹鋼等材質的容器。）
3. 起泡劑200ml加水調勻後，倒入油中。
4. 50ml食用油加50ml白醋調勻後，倒入回鍋油中。
5. 50ml食用油加微量色素調勻，倒入回鍋油中。
6. 以上攪拌約二十七分鐘。
7. 50ml香料加50ml油調勻後再倒入回鍋油中。
8. 經攪拌三分鐘之後，即可裝模。
9. 在陰涼通風處靜置兩天，肥皂就可輕易脫模。此時將肥皂切成所需要的
大小。置放約六星期，待皂基的酸鹼值成為人體適用值時，即可使用。
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