中台禅寺厨余制作报导
一位比丘接受了居士供养的一件新衣。佛陀知道了以后,问这位比丘说:“你这件旧衣服,要怎么处理啊?”比丘恭敬地回答:“世尊,我现在得到了新衣服,旧的衣服还是要保存,等到旧衣服穿烂了,才开始穿新衣服。”佛陀又说:“当旧衣服烂了,又该如何处理呢?”比丘说:“衣服穿烂了,就把它剪开来,当成抹布。”佛陀接着又问:“如果抹布已经擦烂了,要怎么处理呢?”比丘回答:“世尊,这抹布烂了,还可以剪碎,埋在树下做肥料。”
三千多年前,佛陀藉由与弟子的问答,教导人们深刻了解惜福、培福的观念。而今,中台禅寺亦承传佛陀之教化,有效运用大自然的资源,将厨余及回锅油回收再利用,使原本被视为垃圾的物品,摇身一变成为生活中的好帮手。
取诸自然 还诸自然
上午七时,早晨的挑菜工作已告一个段落,此时大寮的老法师及护法居士们纷纷拿起扫把、畚箕,将剩余的菜叶与菜梗扫成一堆,再合力装入一个个蓝色的厨余桶内。之后,负责厨余运送工作的法师会将这些装满菜叶与果皮的厨余桶,集中送往功德园中的厨余区。当厨余桶一一卸下后,负责厨余制作的法师也就开始一天的工作。
抵达功德园厨余区,首先映入眼帘的即是一排排整齐划一的蓝色厨余桶,总数达百桶之多。此时,负责的法师正要开始制作厨余水。只见他熟练地操作着,一边讲解厨余水的制作步骤。首先将菜叶经切割机切碎,之后在厨余桶底部铺上柠檬、柑橘类等不易出水的果皮,再依比例放入切碎的菜叶及发酵辅助菌。法师笑着解释说:“适量的发酵辅助菌,能促进厨余的发酵分解并消除臭味,而底部的果皮则能增添厨余水的芳香气味。如果底部是放葡萄柚果皮,整桶厨余水就会有葡萄柚的香味;如果放的是柳橙皮,就会有柳橙的清香。”看着负责法师欢喜地将果皮及菜叶置入一个个蓝色桶子中,再加上详细的说明,才了解易败坏腐臭的厨余,原来是经过这么多耐心与细心的努力,才能化腐朽为神奇,制作出含水果芳香的厨余水。
用心,化腐朽为神奇
“在一般人的印象中,厨余总是又脏又臭的。原本自己也是如此认为,没想到负责厨余工作几天之后,就让我大大改观。”负责的法师有感而发的说着。这些厨余如果直接丢到垃圾场,不仅增加垃圾量,也容易腐败、孳生虫蚁,成为病菌的来源。因为深深体会到厨余回收工作除了对环境保护的重要性,更是佛法中修福、惜福观念的具体实践,所有的法师及居士愈做愈法喜!在大众通力合作下,功德园的厨余区整理得井然有序,且十分清净,彻底的消除一般人对厨余即是垃圾的观念;相反的,在这个地方处处令人觉得充满生机与希望。
厨余经桶装完成后,将桶密闭,桶里的菜渣经细菌分解,约经两天时间即会产生发酵液(即厨余水)。经过不断的改良与试验,现制作出的厨余水,内含丰富的菌量,将原汁使用于厨房中,这些发酵辅助菌能有效分解管线中的油垢、菜渣,当水管通道不再油腻之后,蟑螂、蚂蚁的滋生率也大为降低,对维持整体的环境清洁极有助益。而将厨余水使用于厕所中,不仅能有效除臭、保持管线畅通,又不会因为化学药剂污染水源及土壤,间接危害众生的生长环境,充份将佛法的慈悲、智慧体现于日常生活中。
由于发酵过程已将厨余中残存的营养成分分解成较小分子,因此所排出的厨余水经稀释后,即成为植物易于吸收的有机肥料。功德园中所栽植的有机蔬菜,即是在厨余水的滋润之下,生长的更甜美茂盛。此外厨余在桶内经两星期至一个月后,干燥的成份埋入土中,经土壤分解后,成为有助于植物生长的养分。如此不断地循环再利用,从植物生长→食用→厨余处理→变成养份→再经植物吸收成长……,植物的每一个部位、每一个过程,皆能获得充分的运用。这正实践了佛陀所教导的“惜福”,将居士所供养的一切,都发挥最大的功效,就是培养自己的福德资粮。
废油变肥皂
油炸的菜肴香脆可口,但炸过食物的废油往往就成了处理上棘手的问题。如果将这些废油回锅再利用,油脂的品质往往都已酸败劣化,所制造出的食物将有害于人体健康。若直接把这些废油倒入水槽,流到水管,不仅会造成水管油腻,滋生蟑螂。当废油流到水沟,再排入河川海洋中,由于油不能溶于水,将致使水面产生浮油问题,当水中氧气及阳光的穿透受到阻碍时,会造成河湖中生物的危机,对台湾生态影响至钜。
为了维护生态环境,实践佛法“无缘大慈、同体大悲”的理念,中台山将烹调食物所产生的废油,回收制成可供厨房清洁用的肥皂。如今大寮厨余组所制作的肥皂不仅外型与一般洗衣用肥皂无异,而且洗净力更强,能有效清除厨房中顽强的油垢。使用自制肥皂丝溶解于水所制成的清洁剂,一方面能去污,另一方面也减低使用化学药剂对水源所造成的污染。
心净国土净
大和尚曾开示:“佛陀告诉我们,这一生无论是在家或出家,首先就是要惜福,要爱惜自己的福报,不要浪费,节约就是惜福。然而在现代,垃圾堆理常有很多完好的衣服与用品,只是不喜欢就丢弃,这不但浪费了资源,也浪费了自己的福报。如果每个人都有惜福的观念,垃圾不仅会减少很多;也是惜用自己的福报,让自己的人生保留许多福德与助缘。惜福就是修福,人人都知道惜福、修福,福报就会愈来愈大;福德大的人,不仅自己人生顺遂、光明,还可布施福德给大众,造福社会、国家,让所有人都分享这份福德与光明。”透过参与厨余回收再造工作,大众不仅亲身实践佛陀所教导的惜福、培福观念,而在自给自足的农禅生活中,也正履行了自利利他的菩萨道精神。对于大地多一分关怀之心,大地也将以其本然纯净的面貌,提供居住于其上的人类更多采多姿的生活。在发心利益周遭一切人事物的同时,生命也充满了和谐与喜乐;心清净了,当下即是净土。
“素”肥皂的制作过程
您一定很难相信,回锅油也可以制成肥皂。其实只要利用酸和碱的化学反应,将氢氧化钠加入回锅油,即会产生皂化过程,当皂化完全以后,就成了含丰富甘油的肥皂。相较于市面上有些使用过多化学添加物的肥皂,以回锅油制成的手工肥皂,不仅取材自然、不伤手,且其去污力强,是厨房清洁及清洗袜底的好帮手!
材料:回锅油(3公斤)、氢氧化钠(0.5公斤)、起泡剂(少许)、食用油、
白醋、微量色素、香料。
制作步骤:
1. 回锅油过滤杂质后,加热至摄氏五十度,再予以搅拌。
2. 以冷水溶解氢氧化钠,待温度下降至摄氏五十度,倒入油中。
(PS.氢氧化纳属强碱,取用时要戴上橡胶手套。溶解于水后会产生接近
沸点的高温,且其和金属会起化学作用,因此不可使用铁、锌、铝等金
属锅,要使用耐高温塑胶、玻璃、不锈钢等材质的容器。)
3. 起泡剂200ml加水调匀后,倒入油中。
4. 50ml食用油加50ml白醋调匀后,倒入回锅油中。
5. 50ml食用油加微量色素调匀,倒入回锅油中。
6. 以上搅拌约二十七分钟。
7. 50ml香料加50ml油调匀后再倒入回锅油中。
8. 经搅拌三分钟之后,即可装模。
9. 在阴凉通风处静置两天,肥皂就可轻易脱模。此时将肥皂切成所需要的
大小。置放约六星期,待皂基的酸碱值成为人体适用值时,即可使用。
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