健康素食

材料：
芋头 8两
椰奶 3大匙
老姜少许
红甜椒少许
黄甜椒少许
鲜冬菇 2朵
素蚝油 2大匙
水 600公克
沙拉油 4大匙

作法：
1.芋头切成2～3公分方块。鲜冬菇斜刀切半。红甜椒、黄甜椒切丁。
2.取一锅热油，加热至约160度，将芋头炸至表面呈金黄色。
3.老姜爆香后，依序加入素蚝油、鲜冬菇、水、芋头，焖煮约15分钟后，再加入红甜椒、黄甜椒、椰奶，煮数分钟后即可盛盘。