材料:
皮:
1、中筋面粉 三碗
2、温水 二碗(60℃)
3、发粉 二匙
馅:
1、高丽菜 半颗
2、红萝卜 一条
3、豆干 四块
4、榨菜 少许
5、粉丝 一把
6、香菇 一碗
7、芹菜末 一把
调味料:
A.
1、酱油
2、麻油
3、醋
B.
1、香油
2、素蚝油
3、胡椒粉
4、辣椒圈
5、香椿酱
作法:
1. 先将发粉加一碗温水搅匀,再将三碗面粉和另一碗温水一起倒入搅拌均匀,用湿布盖上,等面团发酵至二倍以上,分成每三克一份。
2. 馅料除芹菜末外,全部切丝(高丽菜可以粗些,粉丝要切段)。
3. 馅料用香油、胡椒粉、香菇爆香,再加素蚝油及其他馅料炒熟。
4. 每一份包馅后,压成扁圆形。
5. 用平底锅煎至金黄色,加八分满的水,盖锅盖焖,时而翻面,煎至水干,即可起锅。
6. 沾料可以A.来变化。
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