材料：
花生　　　 1斤4两
在来米粉　 160gm
糯米粉　　 50gm
玉米粉　　 1/2匙
水 　　　　适量
盐 　　　　1/2匙
冰糖　　　 1茶匙


调味料：
金茸菇 　　适量
胡萝卜泥 　适量
盐 　　　　少许
太白粉水 　1/3碗

作法：
1. 花生洗净加适量的水，用果菜机打成花生浆。（可使果菜机打得动的水量即可。）

2. 在来米粉、糯米粉、玉米粉加适量的水调成薄浆。

3. 取花生浆用小火煮，一面搅拌一面加入盐、冰糖。煮开后再慢慢加入粉浆，不断地慢慢搅拌，不可使其沉淀，煮开后再煮约5分钟熄火，倒入容器内冷却。

4. 金茸菇、胡萝卜泥加半碗水煮开勾芡，做好的花生豆腐倒在盘子上，淋上勾芡汁即可。

注：
1. 煮的时候必需不断地搅拌，一方面勿使其沉淀以免焦掉，一方面将花生的香味煮出来。
2. 容器内可涂少许油，再倒入煮好的花生浆，冷却后比较容易倒出来。
3. 做好的花生豆腐可放入冰箱冷藏，食用时再取出淋上素蚝油、姜汁、海苔芝麻调味。也不妨试试甜的口味，别有一番滋味！

单元页